“面包店”的產(chǎn)品陳列是否適宜，布局是否合理，不容忽視！它對于面包店能否良好的經(jīng)營發(fā)展及烘焙品牌能否在當(dāng)?shù)氐玫阶銐虻挠绊懢哂惺种匾囊饬x。今天給大伙分享幾招產(chǎn)品陳列的方式與基本陳列法則，各烘焙連鎖分店及全國合作伙伴應(yīng)根據(jù)自身實際情況的不足貫徹學(xué)習(xí)，認(rèn)真對待，堅持始終如一的服務(wù)理念，不斷提高經(jīng)營管理意識，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，才能為面包店的經(jīng)營帶來最佳的優(yōu)質(zhì)收益和深遠(yuǎn)影響！

以下給已開面包店的和即將開店的各位的一些建議：

1、重點陳列：

您的店里是否是平均陳列？四十款面包，每樣一盤嗎？比如，牛角放了多少個地方？芝士蛋糕是否都是專門放了一柜？吐司在貨架上是否擺成了長城？沒有明星產(chǎn)品的面包店是缺乏競爭力的，明星產(chǎn)品不只是質(zhì)好，更要給予它特殊地位！多點陳列、滿堆陳列，這樣才能塑造出您的明星產(chǎn)品！

2、編號陳列：

您的產(chǎn)品陳列位是怎么管理的呢？根據(jù)陳列位置的優(yōu)劣，把您所有的陳列位都編上號，哪里是1號，哪里是2號，哪里是3號。規(guī)定好，哪些產(chǎn)品放幾號位。新品上市時，您就只需要通知各門店，全部放在1號陳列位。

3、湊整陳列：

利用好收銀臺的空間，放一些配餐的點心、飲料或是一些低價格的產(chǎn)品，讓消費者在排隊的時候、買單的時候可以順便再選一兩樣帶回家。

4、調(diào)整陳列：

在營業(yè)過程中，隨著產(chǎn)品逐步的售出，肯定會不斷的有些陳列位會空出來，店員需要實時的進(jìn)行觀察和調(diào)整，如果1號是最好的位置，12號是最差的位置，那么1號位空了，把2號位的移過去，依次調(diào)整，總之一句話，只允許最差的陳列位空出來，好的陳列位必須永遠(yuǎn)有產(chǎn)品。

5、滿盤陳列：

這一條不用多說，產(chǎn)品必須堆滿，越滿越有人氣，越滿越好賣。不管什么樣風(fēng)格的貨架，古典的也好，現(xiàn)代冷光式的也罷，產(chǎn)品必須要堆滿。

6、多面陳列：

比如一排吐司，那么應(yīng)該有一些切面朝著消費者，有一些是側(cè)面朝著消費者，讓客人一眼就能看到整個產(chǎn)品的各個方面，一目了然的體現(xiàn)出來。

7、集中調(diào)整陳列

在一天的面包銷售中，隨著面包的減少，肯定會有一些貨架空出。這個時候我們的前臺銷售員就需要把面包移到顧客容易看到的黃金位置上，同時把面包聚集，使產(chǎn)品看起來具有緊湊感。

8、相關(guān)陳列：

根據(jù)消費者的消費習(xí)慣來陳列。收銀臺可以在最外面，也可以在最里面，但餐盤和食品夾必須靠近門口。果醬得挨著吐司放，飲料必須緊挨在收銀臺的旁邊。

9、分類陳列

面包店里上百種面包，隨意的擺放是不利于銷售的，可以根據(jù)不同的口味或者是種類分類陳列，例如，可以把甜味的面包放到上層，原味的面包放到中層，咸味的面包放到下層。

10、相關(guān)產(chǎn)品捆綁陳列

根據(jù)消費者的消費需求，把相關(guān)的產(chǎn)品放在相鄰的的位置，既方便了顧客又增加了銷量。

接下來提醒面包店陳列平時需要注意的幾點，希望各合作伙伴多多留心：

1、忌“不干凈”

顧客特別的排斥接觸面包的托盤和其他的器具不能保持干凈，隨著人們對衛(wèi)生要求的提高，對食品安全的重視，任何關(guān)于食品衛(wèi)生方面的問題都會令顧客反感。

2、忌“產(chǎn)品拿放不方便”

現(xiàn)在消費者都是非?！皯小钡?，如果不是他特別想要的產(chǎn)品，他是不會彎腰或伸長手臂去拿產(chǎn)品的，所以說不要把面包放到太偏或太隱蔽的地方。要增加客戶的粘度，首先要保證在視覺與觸覺上都有良好的消費體驗。

3、忌“陳列混亂”

堆疊混雜”這種陳列會令每種新產(chǎn)品銷量下降16%以上；“散倒陳列”這種陳列更會令每種新產(chǎn)品銷量下降25%以上！因此有序得陳列才會有利于視覺的沖擊及產(chǎn)品的銷售額的提升。

4、忌“產(chǎn)品數(shù)量少，供應(yīng)不及時”

如果面包店一天生產(chǎn)的數(shù)量不夠顧客購買，或顧客買不到想要的產(chǎn)品，那么就等于把顧客推到了競爭對手那里或間接降低顧客的購買欲望。所以及時查看每天的銷售歷史數(shù)據(jù)，分析出哪些產(chǎn)品賣得好，哪些產(chǎn)品賣得一般，這樣有針對性的對產(chǎn)品上架、產(chǎn)品生產(chǎn)計劃及相關(guān)補(bǔ)充事宜進(jìn)行調(diào)整，相信你店里的顧客肯定會源源不斷。

特別提示：

面包店的陳列對面包店的營業(yè)額的影響是巨大的，好的陳列能吸引顧客，增加面包店的銷售，差的產(chǎn)品陳列會妨礙面包店的收益。所以要根據(jù)自身的情況，謹(jǐn)慎對待，有效安排，合理布局，營造一個有品味、有藝術(shù)、有形象及層次分明的產(chǎn)品陳列。