超市的經(jīng)營業(yè)務(wù)是圍繞著商品這個核心而展開的，因而商品管理原則是每位超市管理著應(yīng)了解與掌握的，今天廣州貨架廠家就來講解一下超市商品管理原則。

 

一、商品為先原則 

通俗講就是“跟著商品走、圍著商品轉(zhuǎn)、隨著需求變”，也就是說，超市要圍繞著商品的調(diào)整而升級，伴隨著顧客的變化而調(diào)整。如商品的升級換代、滯銷商品的淘汰、綠色商品的開發(fā)等。

 

二、轉(zhuǎn)化原則

所謂商品化是指將供貨商所提供的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為經(jīng)營商品的全過程，目的在于提高商品的附加值。

 

掌握和運(yùn)用商品轉(zhuǎn)化原則對超市經(jīng)營者來說至關(guān)重要，可以說，誰能準(zhǔn)確理解商品轉(zhuǎn)化的豐富內(nèi)涵，并注重實踐的應(yīng)用，誰就掌握了調(diào)整的主動權(quán)。

 

產(chǎn)品到商品轉(zhuǎn)化過程：產(chǎn)品鮮度、調(diào)味-產(chǎn)品重量、顆粒-產(chǎn)品成型-商品陳列上架。

 

 

三、齊全原則

 

超市在確定商品組合時一定要盡可能擴(kuò)大經(jīng)營功能，要密切關(guān)注政策及消費(fèi)潮流及相關(guān)信息等方面的變化，不斷地適時地調(diào)整結(jié)構(gòu)，導(dǎo)入新品。

 

食品：蔬菜水果類、糧油制品類，水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品類、冷凍食品類，乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調(diào)味品類等。

 

日雜用品：廚房用品、衛(wèi)生間用品和臥室用品，這三大系列的集中用品在超市中必備的有：洗滌用品、化妝用品、衛(wèi)生用品、棉紡織品、小家電、玻璃器皿、餐具等。

 

應(yīng)當(dāng)引起注意的是，許多超市經(jīng)營者只片面追求商品齊全，而不注重挖掘商品齊全的真正內(nèi)涵，即認(rèn)識上的細(xì)分化。

 

因此，在運(yùn)營中還要掌握下列要點(diǎn)：首先是商品的品牌，其次是商品的品質(zhì)，再次是商品的結(jié)構(gòu)。要在挖掘商品的細(xì)分和深度上下功夫。

 

 

四、優(yōu)選原則

 

在超市經(jīng)營中，實際大部分的銷售額只來自一小部分商品，基于此，經(jīng)營者必須堅持商品優(yōu)選原則：

1）不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品；

 2）精心培育顧客并產(chǎn)生利潤的A類商品；

 3）從相對無限的商品中優(yōu)選出有限的商品；

 4）對優(yōu)選出的商品加以正確組合和合理配置；

 5）結(jié)合本超市的實際確定商品的最佳結(jié)構(gòu)比；

有的超市將商品分為A、B、 C三類，分別取不同的管理方式，通常將這種方法稱為ABC分類管理法。

 

五、商品群特色原則

 

商品群是超市經(jīng)營商品的基本單位，傳統(tǒng)的做法大多按商品屬性劃分，而這種分類的弊端很難突出經(jīng)營特點(diǎn)，現(xiàn)代的做法是變按商品屬性劃分為按消費(fèi)者需求劃分，其操作步驟是： 

第一步：界定商品群，將同類商品細(xì)分化。如禮品群、熟食群、火鍋料理群、組合蔬果群等。

第二步：賦予商品群新內(nèi)涵，將商品概念化。如禮品商品群可分為“太太生日禮品”、“丈夫生日禮品”、“兒童節(jié)日禮品”等等。

第三步：創(chuàng)新商品群組合架構(gòu)。如將水產(chǎn)按烹調(diào)方法組合，蒸、烤、煮、生食歸類銷售。

  

六、陽光采購原則

 

所謂陽光采購，就是把商品采購的各個環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運(yùn)行，具體做法：

 

1、決策透明化，透明的核心是將“隱蔽的權(quán)力公開化，集中的權(quán)力分散化”。

2、信息公開化，商品采購來源內(nèi)部公開化。

3、監(jiān)控程序化，由不同的部門分別承擔(dān)“三審一檢”職能，即審核采購計劃、審核價格、審核票據(jù)、檢查質(zhì)量。 

4、管理制度化，建立和完善一套采購提、審、決的自控程序。 

5、獎懲嚴(yán)明化，對“暗箱作業(yè)”人員給予嚴(yán)懲，對陽光采購有功人員予以重獎。

  

七、汰舊換新原則

滯銷品被稱作是超市經(jīng)營的毒瘤，通常使用5種淘汰法：

1、排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定時段內(nèi)確定一次所售商品排行榜，最后200種或5％～10％為淘汰對象。

2、銷售量淘汰法：適用于單價低的商品，在一定時段內(nèi)(如3個月)測定出一個基數(shù)，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)銷售量即為淘汰。

3、銷售額淘汰法：適用于主力商品，在一定的時段內(nèi)(如3個月)測定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷售額(如30000元)，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)銷售額即可淘汰。

4、質(zhì)量淘汰法：適用于所有商品，凡被國家行政機(jī)關(guān)如技術(shù)監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位宣布為不合格的商品，為淘汰品。 

5、人為淘汰法：適用于人情商品，這類商品必須進(jìn)行表決權(quán)計數(shù)的人為淘汰，排除不正當(dāng)?shù)娜藶橐蛩亍?/span>

 

八、單品管理原則

 

單品管理即對所經(jīng)營的商品進(jìn)行細(xì)分，并實施單品管理，最重要的功能是實時采集各種商品的信息，其優(yōu)點(diǎn)是：控制存貨、指導(dǎo)采購、提高效率、減少差錯。