生果貨架擺放生果要根據(jù)場(chǎng)地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況進(jìn)行區(qū)別對(duì)待：口味最佳區(qū)和營(yíng)養(yǎng)最豐碩區(qū);白叟區(qū)和小孩區(qū);當(dāng)季區(qū)和反季區(qū);本周銷售冠軍區(qū)和本周最實(shí)惠賣價(jià)區(qū)等等。擺放時(shí)可以遵循以下原則：

(1)色彩搭配原則

生果的顏色豐碩、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出生果的豐碩性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的生果，這一點(diǎn)是生果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。

(2)色彩搭配原則

生果的顏色豐碩、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出生果的豐碩性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的生果，這一點(diǎn)是生果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。

(3)新鮮原則

生果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必需進(jìn)行質(zhì)檢，確保所有貨架上的生果符合優(yōu)良品質(zhì)的尺度，體現(xiàn)出生果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨。一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的生果，要第一時(shí)間挑揀出來(lái)，以免影響銷售。

(4)飽滿原則

生果柜的陳列要飽滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，果斷杜絕缺貨、少貨。

(4)防損耗原則

生果在陳列時(shí)必需考慮不同商品的特性，選擇準(zhǔn)確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且輕易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放;蘋果對(duì)香蕉、獼猴桃等生果有催熟效果，放在一起輕易導(dǎo)致其他生果過(guò)快變壞。

生果的陳列面積必需與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。若比例過(guò)大，則生果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng);若比例過(guò)小，則逐日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。還要留意當(dāng)前溫度、濕度下，此種生果所能維持的生命期。

(5)提高前輩先出原則

假如統(tǒng)一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨，提高前輩先出是判定哪一批商品先陳列銷售的原則。生果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。

(6)季節(jié)性原則

生果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的生果上市。因此生果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在顯著的地方，更好知足顧客的新需求。

(7)清潔衛(wèi)生原則

清潔處理后才陳列出的生果賣相好，比較好銷售。陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的用具是否清潔衛(wèi)生，也影響顧客的購(gòu)買欲。

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