夏季如何使用冷藏展示柜保鮮水果?冷藏展示柜如何儲(chǔ)藏夏季水果?
隨著盛夏的到來,近期各種新鮮的水果也陸陸續(xù)續(xù)上市了。荔枝、菠蘿、甘蔗及草莓也是好多多,而楊梅、青梅、櫻桃及芒果等應(yīng)季水果。新鮮水果剛剛上市,各茶飲店或者超市里都會(huì)在保鮮展示柜里陳列供顧客選購。那么保鮮冷藏柜怎樣儲(chǔ)藏夏季水果才能達(dá)到最佳的保鮮效果呢?今天廣州惠誠貨架和大家分享一下儲(chǔ)存方法。
首先,新鮮水果的儲(chǔ)藏對(duì)溫度的要求非常高的,如果可以保持一定的溫度,對(duì)抑制細(xì)菌的侵害,會(huì)有很大好處。目前賣場(chǎng)上一部分具備智能變溫室的保鮮展示柜,可針對(duì)不同的水果和蔬菜所需要的最佳溫度,最大程度地實(shí)現(xiàn)保鮮的效果。
比如蘋果,最合適的是0攝氏度左右的溫度,石榴是3~5攝氏度。依照不同水果的特性,智能變溫室一般可提供三個(gè)階段(-3,-1,4)的自由變溫,能夠讓包括水果、肉類(-3°最佳)和魚類等在內(nèi)的食物都處于極佳的溫度狀態(tài),保溫保鮮效果更佳,確保營養(yǎng)不流失,新鮮更持久。
但為了水果保鮮而保持恒定的溫度,還需要注意柜內(nèi)部能否實(shí)現(xiàn)均勻的制冷。這也是風(fēng)冷機(jī)型的會(huì)比直冷機(jī)型的保鮮效果要好的原因。
目前賣場(chǎng)上有一部分保鮮展示柜能實(shí)現(xiàn)封閉式立體循環(huán)的送風(fēng)系統(tǒng)等特性,使柜內(nèi)溫度更加均勻,氣流運(yùn)行到柜內(nèi),完全無死角,將保鮮做得更加徹底。這種情況下,柜內(nèi)部溫差僅為1.2攝氏度,其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強(qiáng)度,使其吸氧代謝的過程變得更可控,從而延緩果蔬的老化和腐爛。